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番杏

番杏，又稱新西蘭菠菜、洋菠菜、夏菠菜。番杏科，番杏屬。一年生半蔓性草本。原產澳大利亞、東南亞和智利等地。根系發達，莖圓形，綠色，初期直立，后期匍匐生長，蔓長達數米。葉三角形，互生，綠色，葉面密布銀色細粉。葉腋著生黃花，無花瓣，花被鐘狀4裂。堅果菱角形，每果含種子數粒。喜溫暖，耐熱、抗旱，適應性廣，主要在熱帶、溫帶栽培。以直播為主，也可育苗移栽，播前應浸種，以利出苗。幼苗和嫩梢供食用。

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涼拌番杏葉

制作材料：

番杏葉、生抽、醋、鹽、雞精、蒜末

制作方法：

1.番杏葉去掉老桿后清洗干凈。

2.清洗干凈的番杏葉焯開水，三五分鐘即可，主要讓桿部斷。

3.過涼水，瀝干水分備用。

4.生抽、醋少許，鹽，雞精，蒜末調汁，攪拌后倒入瀝干水分的番杏葉中拌勻即可。

PS：

清洗的時候要先用水泡一會兒，因為菜葉背面是毛茸茸感覺的，容易沾塵土，泡一會兒會更加容易清洗。

番杏牛骨湯

制作材料：

牛骨3塊、番杏葉300g、粉絲適量、草果3個、陳皮5片、白胡椒粒15粒、蔥、姜

制作方法：

1.將配料草果、陳皮、白胡椒粒、蔥、姜放入料包中；

2.將牛骨清洗干凈，放入湯煲中，加水450ml；

3.大火燒開，撇去浮沫，放入料包；

4.燒開后轉小火，燉煮2個小時后過濾即可；

5.將番杏洗凈摘開，粉絲泡好；

6.將煮好的牛骨湯撇去牛油，放入湯鍋中煮開；

7.放入番杏、粉絲，煮開加鹽調味即可。

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